Eddie Huang quer escrever. Mas, no momento, ele está sentado na sala de jantar do andar de cima do Flower Shop, no centro da cidade, se preparando para voltar à cozinha para o serviço noturno.
“Vou dizer o seguinte: escrever é minha coisa favorita, mas quando tudo que faço é escrever, penso demais”, diz Huang. “Cozinhar é a atividade de capacete de que preciso.”
É tarde de quarta-feira, um dia após o lançamento oficial do novo cardápio de Huang para a Floricultura. Mas para os frequentadores conhecedores, seu cardápio já está em rotação. “O jantar de amigos e família que fizemos há duas semanas correu tão bem que pensamos – espere”, diz Huang. “Todos nós decidimos abri-lo suavemente e ficar com ele.”
Em 30 de outubro, Huang detalhou o novo menu em uma edição de sua Substack, Canal Street Dreams. Linha de assunto? “A floricultura agora é um restaurante vagabundo.” Seu objetivo era simples: deixar o cardápio mais “sacanagem”. Lendo nas entrelinhas, ele quer que a comida seja irresistível e divertida.
Os primeiros favoritos dos fãs no menu incluem lula, molho de espinafre verde com mostarda em conserva, peixe do General Tso, “uma costelinha iberica com molho de mostarda super sacanagem” e o hambúrguer com molho de pimenta preta de Hong Kong. “Algumas pessoas acham que é o melhor que já tiveram”, diz Huang.
Menu de Eddie Huang para Flower Shop.
Cortesia
O chef iniciou sua carreira no restaurante Baohaus, no centro de Taiwan, em 2009, que fechou no início da pandemia. Huang, que se tornou uma personalidade da mídia com a publicação de seu livro de memórias “Fresh Off the Boat” e a colaboração com Vice (antes de implodir), morava em Los Angeles há vários anos. Ele esteve lá durante o lançamento em 2021 de seu longa de estreia na direção, “Boogie”, sobre um aspirante a jogador profissional de basquete sino-americano em Nova York. No início de 2025, Huang voltou para Nova York com sua esposa e filho.
“Voltar para casa tornou minha escrita interessante novamente”, diz ele. “Eu escrevi ‘Fresh Off the Boat’ no andar de cima do meu apartamento no topo da Baohaus, e essa é a melhor coisa que já fiz.”
Huang acabou na Flower Shop com sua esposa na primeira noite de volta como residentes da cidade de Nova York. Ou melhor: ele acabou na Flower Shop depois de assistir a um jogo dos Knicks com o coproprietário do restaurante Dylan Hales, que conheceu através de um amigo em comum. Essa amizade levou a uma residência temporária neste verão e agora a um cargo permanente como chef executivo. O cardápio reflete a experiência de Huang crescendo e cozinhando na Flórida, combinada com as tavernas australianas que os coproprietários Ronnie Flynn e Dylan Hale frequentavam durante a infância.
Menu de Eddie Huang para a Floricultura.
Cortesia
“É o espírito de Dylan e Ronnie que está nas paredes deste restaurante”, diz Huang. “E eu simplesmente aceitei. Você sabe, não estava no meu cartão de bingo pessoal abrir um bar que parece o porão do seu mano australiano.”
Fora da The Flower Shop, Huang continua a trabalhar na abertura do seu novo conceito de restaurante, Gazebo, com o apoio de vários investidores. “Vamos descobrir a peça do Gazebo. Mas foi bom voltar ao ramo de restaurantes em Nova York”, diz ele.
Embora Huang tenha estabelecido sua voz na cena do restaurante, escrever ainda é onde ele se sente mais em casa.
“Sinceramente, minha coisa favorita a fazer é acordar, tomar um café e escrever. Eu escreveria o dia todo”, diz ele. “E como agora a maior parte do meu dia é ocupado trabalhando na cozinha, eu realmente valorizo o tempo que tenho para escrever e é muito precioso para mim.”
Hoje em dia, ele começa o dia escrevendo um pouco e depois desce de seu apartamento em Murray Hill para o restaurante.
“Cozinhar ajudou na escrita, porque me afasta de ficar sentado em uma mesa pensando o dia todo e ficar desconectado”, diz ele. “Na verdade, me sinto muito mais conectado ao mundo, trabalhando com outras pessoas em uma cozinha. Converso com o peixeiro, converso com o pessoal da loja de Chinatown. Converso com meus fornecedores. Estou muito mais conectado ao mundo agora do que nos últimos oito anos, apenas sendo um ‘escritor próspero’ em Hollywood.”
“Há uma grande parte de mim que sente que o universo me fez um favor ao me empurrar colina abaixo e disse, ‘volte para a cozinha’. E estou extremamente feliz”, acrescenta. “Nunca mais vou sair da cozinha, porque é aqui que pertenço. Preciso estar sempre fazendo alguma coisa na cozinha, e todo o resto pode girar em torno disso.”
Eddie Huang, de volta à cidade de Nova York.
