Doenças sazonais como a gripe ou o resfriado comum não apenas nos obrigam a faltar aos dias de trabalho, mas também podem atrapalhar os treinos e outras atividades físicas. Embora o kimchi seja elogiado há muito tempo por seus benefícios digestivos e para a saúde intestinal, seus efeitos sobre a imunidade eram muito menos compreendidos até agora. Um estudo inovador publicado pela npj Ciência da Alimentação, determinou que o kimchi não apenas ajuda na luta contra doenças, mas também evita reações exageradas. “Nossa pesquisa provou pela primeira vez no mundo que o kimchi tem dois efeitos simultâneos diferentes: ativar células de defesa e suprimir a resposta excessiva.” explicou o líder dos estudos, Dr. Woo Jae Lee, do Instituto Mundial de kimchi.
O que é Kimchi?
Um prato tradicional coreano, o kimchi é feito de vegetais fermentados, geralmente usando repolho e rabanete, e é temperado com pimenta em pó, alho, gengibre e sal. Para o experimento, foi desidratado e servido na forma de pó fino.
Como o estudo foi realizado?
Adultos com excesso de peso foram divididos em três grupos:
- Grupo Placebo
- Grupo Kimchi em pó (fermentado naturalmente)
- Kimchi Powder (Produzido usando método de fermentação de cultura inicial) Grupo
Os participantes aderiram aos seus grupos durante 12 semanas antes de os investigadores recolherem células sanguíneas utilizando um método especial que também lhes permitiu monitorizar alterações na actividade genética.
O que o novo estudo Kimchi descobriu?
O consumo de Kimchi, independentemente do método de fermentação, demonstrou aumentar a imunidade nas células, aumentando a conectividade e a força das redes de sinalização entre monócitos (glóbulos brancos), células dendríticas (células imunológicas) e células B inatas (a resposta rápida do corpo a infecções).
As descobertas também mostraram que aqueles que consumiram kimchi receberam um impulso nas células APC, que desempenham um papel fundamental na detecção de bactérias e vírus. Outras células também foram mais capazes de regular a resposta protetora graças ao consumo de kimchi. Assim, os dados confirmam que o kimchi é um alimento funcional com benefícios imunológicos comprovados cientificamente. E os especialistas acreditam agora que estes benefícios podem ir além da nossa mesa de jantar, chegando mesmo ao ponto de sugerir que a maravilha coreana poderia desempenhar um papel na melhoria de futuras vacinas.
