Smoothies são uma opção superconveniente para obter nutrientes saudáveis em trânsito, mas um novo estudo descobriu que adicionar uma banana pode reduzir a absorção de flavonóides pelo corpo em 84%. Então, as bananas deveriam ser banidas dos seus smoothies? Tudo depende dos seus objetivos, diz a ciência. Pesquisa publicada na Royal Society of Chemistry’s Comida e Função jornalprocurando encontrar a melhor combinação de frutas para o seu smoothie, descobriu que a adição de banana diminui significativamente o nível de flavonóides saudáveis para o coração, levando cientistas da Universidade da Califórnia, David, a concluir que a mistura de certos ingredientes pode influenciar positiva ou negativamente os efeitos de melhoria da saúde do seu amado smoothie. Aparentemente, tudo se resume a uma enzima chamada polifenol oxidase e como interage com os flavanóis, os compostos bioativos que beneficiam o coração e o cérebro. A polifenol oxidase, ou PPO, pode ser observada quando reage com o ar e torna a casca e a polpa da fruta marrons.
“Procuramos compreender, num nível muito prático, como um alimento comum e uma preparação alimentar como um smoothie à base de banana poderia afetar a disponibilidade de flavonóis para serem absorvidos após a ingestão”, disse o principal autor do estudo, Javier Ottaviani.
Como foi realizado o estudo?
Os pesquisadores fizeram os participantes beberem um smoothie feito com banana – naturalmente rico em PPO – e um segundo smoothie feito com frutas vermelhas. Os indivíduos também receberam uma cápsula de flavonóides para fins de controle. Amostras de sangue e urina foram então analisadas para determinar a presença de flavonóides no corpo.
Quais foram os resultados?
Os efeitos da banana foram significativos e contribuíram para um nível até 84% menor de flavonóides no corpo. “Ficamos realmente surpresos ao ver como a adição rápida de uma única banana diminuiu o nível de flavonóides no smoothie e os níveis de flavonóides absorvidos pelo corpo”, disse Ottaviani. “Isso destaca como a preparação e as combinações dos alimentos podem afetar a absorção de compostos dietéticos nos alimentos.”
Então, as bananas deveriam ser banidas dos smoothies? É uma questão de objetivos nutricionais, explicou Ottaviani. A banana oferece uma variedade de outros benefícios, incluindo potássio saudável para o coração, fibras que auxiliam na digestão e carboidratos e vitaminas que aumentam a energia. Mas para aqueles que desejam usar o smoothie para aumentar os flavonóides, outras opções podem funcionar melhor. Para escolher a combinação certa de frutas, Ottaviani diz que atingir a meta recomendada de 400 a 600 miligramas de flavonóides por dia, para a saúde cardiometabólica, envolve escolhas como combinar frutas ricas em flavolóides, como frutas vermelhas, com frutas naturalmente baixas em PPO, como abacaxi, laranja ou manga.
