Pergunta: Existe algo que não seja melhorado pela sepção esfumaçada de uma churrasqueira? Resposta: Não!
Eu sempre acreditei que, se você pode comê -lo, pode grelhá -lo. É por isso que é uma pena que, quando a maioria das pessoas queira ficar primordial, buscando culinária ao ar livre, eles se mantêm nos suspeitos de sempre. Uma refeição grelhada não precisa se limitar a hambúrgueres e salsichas.
Para fins de melhor gosto e nutrição melhorada, é hora de pensar fora do coque e olhar para sua grelha como um meio de cozinha ultra versátil que está pronto para preparar todos os tipos de alimentos que podem atualizar suas refeições de verão. Sua caixa quente ao ar livre merece um desafio maior do que apenas mais uma rodada de torneiras carbonizadas mergulhadas em ketchup. E sua saúde e cintura se beneficiarão de ficar fácil nas costelas picantes em favor de alguns alimentos mais nutritivos que lambiam a chama.
Pegue suas pinças, pessoal. Aqui estão quatro alimentos de construção muscular para usar a grelha que não são negócios como de costume.
Tofu
Quando você quiser olhar além da carne animal para a grelha, considere buscar um pacote de tofu. Sim, tofu. Grelhar a laje da soja é uma maneira infalível de fazer o sabor da proteína à base de plantas, bem, mais carnuda e manchada com saborosas marcas de grade crocante. E como o tofu é baseado em plantas, você não terá que se preocupar com a cozinha e os perigos que posam.
Não há necessidade de um termômetro de carne aqui. Não se preocupe, que a troca de seu bife grelhado por tofu deflate seus músculos. Maioria da evidência científica sugere que a proteína da soja pode nos ajudar a embalar mais músculos. Um meio pacote de tofu extra-empresa oferece cerca de 20 gramas de proteína de boa qualidade. Não negligencie os resultados de estudos que mostram Isso se enquadra em proteínas à base de plantas, como a soja, pode aumentar a longevidade, ajudando a acabar com alguns dos maiores assassinos, como doenças cardíacas. Dependendo do coagulante utilizado durante a produção, como cloreto de magnésio (chamado nigari) ou sulfato de cálcio, também o tofu fornece boas quantidades desses minerais.
Como grelhar tofu
O tipo de tofu que você escolhe para grelhar é super importante. Melhor usar tofu firme extra para se manter bem sobre as chamas. Outros tipos de tofu serão macios demais para serem colocados em sua grelha. Mas você deseja remover o máximo possível de água no tofu, para que ele tenha sabor e fique agradável e crocante. Corte um bloco de tofu drenado ao longo de sua largura em 2 lajes. Fine uma tábua de corte com duas folhas de toalha de papel. Cubra com pedaços de tofu e mais algumas folhas de toalha.
Pressione suavemente para extrair o excesso de líquido. Escove os dois lados com óleo e tempere com sal e pimenta. Você também pode temperar as lajes com outros aromas, como pó de curry ou za’atar. Marinando as lajes de tofu prensadas como você faria carne por várias horas antes que o grelhado também seja aceitável. Grelhe tofu em fogo médio-alto nas grelha untada pré-aquecida até que as marcas douradas e as marcas de grelha apareçam, cerca de 4 minutos de cada lado. Dê ao tofu uma curva de 90 graus na metade do cozimento de cada lado para produzir um bom padrão cruzado. Você pode cortar o tofu grelhado para adicionar a saladas ou tacos.
Mexilhões
Queimado, por assim dizer, em todas as suas carnes grelhadas? Mexilhões para o resgate. Quando Biny conhece a magia esfumaçada acontece. Você ficará surpreso com o quão fácil e rápido esses frutos do mar baratos são cozinhar ao ar livre, menos a necessidade de se preocupar com o seu caro corte de peixe grudando nas grades da grade como Superclue.
Além disso, ao levar seus frutos do mar do lado de fora, você evita fazer sua cozinha flutuar de maré alta. E é bom saber que os mexilhões são um tesouro nutricional com grandes quantidades de proteína (vou poupar-lhe os mexilhões para os músculos trocadilhos aqui), gorduras ômega-benefitadas pelo coração e uma variedade de micronutrientes obrigatórios, incluindo selênio, vitamina B12 e ferro. Sim, eles são um dos alimentos mais ricos em nutrientes que você pode grelhar.
Como grelhar mexilhões
Construa um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás a médio-alto. Mexilhões de molhos em uma tigela grande de água fria, mexa -os um pouco, espere 15 minutos e depois escorra. Coloque os mexilhões em uma cesta de churrasqueira de alto lados (você realmente deve usar uma cesta de grelha), feche a tampa e a grelha até que as conchas se abram, de 4 a 6 minutos. Faça isso em lotes se grelhar uma grande quantidade de mexilhões.
Outra opção de grelhar é adicionar mexilhões a uma frigideira de ferro fundido com cerca de 1/2 xícara de vinho branco; Cubra a panela com papel alumínio para criar um pouco de vapor e grelha até abrir mariscos. Remova os mexilhões da grelha e coloque em uma tigela grande (arremesso que não se abriu) esprema em uma quantidade generosa de suco de limão e espalhe um monte de salsa fresca. Boom … agora você é um fodão grelhado.
Halloumi
O queijo grelhado literal. Halloumi salgado e estridente é um tijolo de queijo semi-duro originalmente vindo de Chipre, que é tradicionalmente feito com uma combinação de ovelha e leite de cabra. Sua superpotência é a capacidade de suportar derreter na sopa de queijo ao passar um tempo na churrasqueira queimação. Em vez disso, o exterior fica imbuído de pedaços crocantes enquanto o interior fica aveludado. Esse é o código para a grande delícia. E seus PECs apreciarão suas proezas de proteínas – cerca de 6 onças em cada porção de onça, ou quase a mesma quantidade que você recebe de peito de frango significativamente mais chato.
Isso o torna mais denso na macro muscular do que a maioria das outras opções de queijo. É bastante salgado, então eu mais gosto de grelhar Halloumi após um treino particularmente suado-comida de conforto para treinamento, se você quiser. Normalmente, esse queijo retardador de fogo é o mais disponível e mais barato quando comprado nas mercearias do Oriente Médio ou grego, mas você também pode encontrar um pacote de Halloumi em muitos supermercados regulares.
Como grelhar halloumi
Aumente um bloco de Halloumi e corte longitudinalmente em 2 lajes. Pincele com óleo (vá em frente e unte a grade da grelha e também para proteção extra sem bastão) e aqueça até que as marcas da grelha apareçam nos dois lados, 1 a 2 minutos de cada lado. Ou corte o queijo em pedaços de 1 polegada e espeto no estilo de kebab. Adicione o Halloumi grelhado às saladas de verão, ou trate uma laje como você faria com um hambúrguer e encher entre um coque com suas coberturas favoritas. Também é incrível quando carregado em uma pita pastada quente com tomate, cebola vermelha, alface e tzatziki.
Lombo de porco
Quando você está caçando proteína magra para dar um tapa na grelha que realmente tem um bom gosto, muitas vezes esquecido lombo de carne de porco é uma boa escolha. O lombo é cortado do centro do porco logo abaixo das costelas, que é um corte macio, desde que não seja grelhado de maneira muito agressiva. Uma porção de 4 onças do lombo possui 24 gramas de proteína e apenas um grama única de gordura saturada. Essa é uma proporção que poucos cortes de carne bovina podem se aproximar.
Você também recebe um punhado de micronutrientes importantes, incluindo zinco, selênio e vitamina B12. Outro ponto de venda deve ser que “a outra carne branca” custa menos por libra do que a maioria dos bifes e peito de frango. Afinal, não estamos todos procurando algumas pechinchas no supermercado cada vez mais caro?
Como grelhar lombo de porco
O lombo de porco é muito personalizado. Você pode dar sabor da maneira que quiser com marinadas ou massacres. É melhor grelhar lombo de porco usando o método de grelhar indiretos e deixá -lo descansar da grelha para maximizar a suculência. Pré -aqueça a grelha em alta por 10 a 15 minutos. Desligue o queimador diretamente abaixo de onde você colocará a carne. Ajuste os controles do queimador em fogo médio-alto.
Coloque a carne temperada na grelha sobre o queimador interrompido, cubra a grelha e cozinhe um lombo de 1 a 1 libra por 30 a 35 minutos ou até registrar 145 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Vire uma vez no meio do tempo de grelhar. Remova a carne da grelha, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe ficar 10 minutos antes de cortar e servir. A carne de descanso após o grelhar permite que suas fibras relaxem, redistribuam e reabsorvessem sucos para uma mordida mais saborosa.
