Você não precisa ir muito longe na pesquisa sobre alimentos processados para descobrir que eles retardam nossa jornada de preparação física. Isso ocorre porque a combinação de ingredientes adicionados, como sal, gordura e uma longa lista de conservantes, prejudica a saúde intestinal e até tem sido associada à osteoartrite. Agora, um novo estudo da Universidade de Bristol esclarece quantas calorias extras você pode consumir ao optar pela conveniência e por que os alimentos integrais são definitivamente vencedores quando se trata de perder peso e ao mesmo tempo comer mais.
O estudo, publicado em O Jornal Americano de Nutrição Clínicafoi o resultado de um valioso trabalho de equipe realizado pela Universidade de Bristol, no Reino Unido, e por especialistas em nutrição nos EUA, que descobriram que quando comemos muitos alimentos rápidos ou processados, a capacidade do nosso corpo de fazer escolhas saudáveis fica prejudicada. Aparentemente, todos nós temos uma “inteligência nutricional” inata, que nos ajuda bem se comermos alimentos integrais, mas fica descontrolada quando optamos por dietas processadas, nos empanturrando de calorias vazias e prejudicando nossos objetivos de condicionamento físico.
Como o estudo foi realizado?
Indivíduos com peso corporal consistentemente estável foram instruídos a fazer dietas separadas de duas semanas, compostas por refeições ultraprocessadas e não processadas, para avaliar como esses regimes regulariam suas escolhas alimentares gerais, tamanhos de refeições e ingestão de nutrientes.
Como os alimentos ultraprocessados interrompem os sinais naturais de fome do seu corpo
Os especialistas descobriram que as pessoas que comiam uma dieta totalmente não processada consumiam mais de 50% mais alimentos do que aquelas que comiam apenas UPF, mas, incrivelmente, o grupo não processado comia em média 330 calorias a menos por dia. “É emocionante ver quando são oferecidas opções não processadas às pessoas, elas selecionam intuitivamente alimentos que equilibram prazer, nutrição e uma sensação de saciedade, ao mesmo tempo que reduzem a ingestão geral de energia”, disse o principal autor do estudo, Jeff Brunstrom. Os resultados mostraram que, em vez de optar por alimentos mais calóricos, como arroz ou manteiga, o grupo não processado escolheu opções como frutas e vegetais, sem um esforço concertado para reduzir calorias.
“As nossas escolhas alimentares não são aleatórias – na verdade, parecemos tomar decisões muito mais inteligentes do que se supunha anteriormente, quando os alimentos são apresentados no seu estado natural,” acrescentou Brunstrom. Com base em trabalhos anteriores que encontraram um padrão semelhante, a equipe acredita que também descobriu por que as pessoas que comem apenas alimentos integrais eram mais saudáveis em geral. O novo estudo conclui que todo o grupo alimentar foi capaz de fazer escolhas que lhes permitiram colher os benefícios de vitaminas e nutrientes essenciais, porque este comportamento reflete uma forma de inteligência nutricional, que os cientistas chamam de “desalavancagem de micronutrientes”, enquanto o grupo UPF comeu mais calorias, mas recebeu um perfil nutricional mais negativo. Essa inteligência fica prejudicada ao comer uma dieta processada, e as pessoas tendem a perseguir alimentos densos em energia.
“Comer demais não é necessariamente o problema central”, explicou Brunstrom. “Mas a composição nutricional dos alimentos está a influenciar as escolhas, e parece que os AUP estão a incentivar as pessoas a optarem por opções com mais calorias, que mesmo em quantidades muito mais baixas são suscetíveis de resultar num consumo excessivo de energia e, por sua vez, alimentar a obesidade”.
Se você já comeu uma tonelada de calorias inúteis de alimentos processados, apenas para sentir fome pouco tempo depois, essa teoria pode soar verdadeira para você. Em vez disso, é animador (e saudável para o coração) aprender que focar em alimentos integrais significa estômagos mais cheios, com menos calorias consumidas e melhor nutrição para o nosso corpo.
