Para os fisiculturistas e aqueles que querem ganhar músculos, acompanhar um treino com uma refeição carnuda faz sentido para embalar a proteína, mas novas evidências sugerem que o quão enxuta essa carne pode desempenhar um papel substancial na velocidade da síntese de proteínas. Aqui está o que você precisa saber. O novo estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition Com o objetivo de descobrir como as diferentes composições da carne poderiam ajudar ou impedir o progresso da construção muscular após a atividade física.
Como o estudo foi realizado?
Uma equipe de pesquisa baseada na Universidade de Illinois Urbana-Champaign analisou os efeitos de consumir carne de porco com alto teor de gordura, carne de porco com baixo teor de gordura e uma refeição de carboidratos para fins de controle. A carne de porco com alto teor de gordura continha 20g de proteína com 20,6g de gordura, enquanto a carne de porco com baixo teor de gordura continha os mesmos 20g de proteína, mas apenas 4,4g de gordura. O controle de carboidratos apresentava zero proteína ou gordura. Ao todo, dezesseis adultos fisicamente ativos participaram do estudo e forneceram amostras de sangue repetidas e biópsias musculares em repouso e depois de malhar, para medir variáveis plasmáticas.
Quais foram os resultados?
O estudo constatou que as opções de carne de porco alta e com baixo teor de gordura estimularam a síntese de proteínas musculares como esperado, mas a carne de porco magra produziu um efeito 47% maior que o seu contraparte mais gordo pós-exercício. Isso apesar do fato de que ambas as opções de carne de porco continham uma quantidade idêntica da mesma fonte de proteína. “Nosso trabalho demonstrou que outros nutrientes na matriz alimentar, além da proteína total ingerida ou dos aminoácidos essenciais, podem afetar a regulação da estimulação com proteínas musculares em adultos saudáveis”, concluiu o relatório.
Apesar do pequeno tamanho da amostra, os dados dão aos atletas uma nova decisão a tomar em relação à ingestão de carne pós -exercício. Uma teoria é que o maior teor de gordura levou a uma digestão mais lenta e uma síntese tardia da proteína no sangue. Isso pode significar que a síntese geral de proteínas permanece a mesma ou semelhante em carnes com baixo e alto teor de gordura. Ainda assim, aqueles que procuram uma bomba postal de recuperação mais rápida, ou atletas envolvidos em eventos de vários estágios como o Triatlo, podem considerar inclinar -se em carnes mais magras para maximizar a velocidade da síntese de proteínas.
